テレビやSNSで話題の冷凍卵
作り方はなんと生卵を冷凍するだけ…!!
生卵を冷凍するという驚きの方法で
黄身の中にあるタンパク質が、凍るときにくっついて、熱をくわえないのにねっとりもっちりの、おいしい食感になるのだそう
そして冷凍されて水分が抜けた分、味付けも浸透しやすくなって、とっても便利
この記事では、ハマる人が続出！簡単で失敗なし
クリーミーでおいしい冷凍卵の作り方と、アレンジレシピをご紹介します
Contents
冷凍卵の基本の作り方レシピ
卵を冷凍するだけ？
私のようなズボラな人は、買ってきたパックごとそのまま冷凍庫に…
ただし、卵は冷凍すると膨張してヒビ割れるので、汚れや雑菌の繁殖などの面からも、殻ごと洗った後にラップをしてジップロックに入れてから冷凍するほうが、衛生的でオススメします
冷凍するのに必要な時間
冷凍庫で一晩ほどを目安にします
流水で殻をむく
普通に殻をむくよりも、流水でむくと、殻がするんと気持ちよくむけて、できた卵はこんな感じです
賞味期限や保存期間の目安
冷凍庫の開け閉めなどの頻度にもよりますが、目安としては１か月ほど
火を通す調理に使うのなら良いですが、生で食べる場合にはなるべく早めに使い切りましょう
では、さっそく作ってみよう！
冷凍卵を使った人気のアレンジレシピ
まずは王道！冷凍卵かけごはん
私も一番最初に作ったレシピはこれ
先ほどの冷凍卵の解凍時間は１時間ほど自然解凍でOK
卵の白身と黄身をわけます
冷凍卵黄の味つけにオススメの調味料
基本的にはお好みでOK
半日から１日つけおきしておくと、良く味がしみておいしいです
- みりん１：醤油１
- めんつゆ
- 醤油麹
- わさび醤油
マグロアボガド丼にわさび醤油で食べたい…♡
そぼろ丼ろかもいいなあ…
今回は卵かけごはんの基本の作り方
卵５個に対して、みりん大匙３、醤油大匙３で作ってみました
ちなみに、こどももいるので、味が濃くなるのを避けるため、浸け置き時間は20分ほど
10分ずつくらいでひっくり返しました
かつおぶしをまぜたご飯にのせて
お好みで黄身をつけていた醤油をかけて完成♡
ごま油を少したらしてもおいしいですよ
あまった冷凍卵白の使い方
卵白の使い方も豊富ですが、卵かけごはんと一緒にいただくならオススメはこれ
- 先にご飯にまぜて卵かけごはんにする
- お好みで白だしを入れ、ふわふわに泡立ててメレンゲを作ってご飯の上にのせる(新食感)
- スープに使う
などなど、いろいろ使い道はありそうですが、解凍したものなので、保存するのはやめて、今回は卵スープを作りました
水600mLを沸騰させ
コンソメキューブ２個
お麩：お好み
乾燥わかめ：ひとつかみ
お好みでお醤油などを入れ、最後に残った卵白を投入して完成!!
ねっとり卵かけごはんとの相性も抜群でした
卵１つで目玉焼きが２つできる
お弁当やこどものご飯に使える裏ワザ
冷凍庫から出した冷凍卵のからをむき、半分に切ります
そのまま切断面を下にしてフライパンに入れ
ふたをしてまつだけ!!
大人は半熟お好みで
子どもは両面良く焼きで
３つの冷凍卵から６つの目玉焼きが出来ました
冷凍卵の天ぷら
小麦粉適量
天ぷら粉30ｇ
水30ml
殻をむいた冷凍卵に小麦粉をまぶす
天ぷら粉と水を合わせ、衣をつける
(青のりをいれると風味が豊かに)
170度の油で６分ほど揚げる
めんつゆで無難にでも、
粉チーズで洋風でも
おいしく食べられます
冷凍卵のレシピ本はこの２つ
さらにアレンジレシピなどを見つけたい方は、レシピ本も出版されています
これからも、作ったら随時更新していきます!!
まだまだある！冷凍卵でアレンジレシピを作ってみよう
簡単でおいしい、家族にも人気の冷凍卵レシピ
簡単でアレンジ盛りだくさん
ぜひ一度体感してみて下さいね。
